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美味詐欺：黑心食品三百年 作者： 碧．威爾森 原文作者：Bee Wilson 譯者：周繼嵐 出版社：八旗文化 出版日期：2012/01/31

    《內容簡介》摘錄自摘錄自博客來

　  這是一個消費者追求有機和純正食品的時代，更是一個食品醜聞不斷爆發的時代。然而，你不必慨嘆人心不古，也不必認定西方的月亮比東方圓，這本書要告訴你的是：黑心食品的歷史，遠比我們想像的要早，造假的惡質程度，過去不輸於現在。當代人餐桌上的謊言，至少可追溯到三百年前的英國，甚至可以前溯到把鉛摻入葡萄酒裡以追求美味的古羅馬時代。

　　碧．威爾森細細疏理出黑心食品的前生今世，指出食品騙局雖古已有之，但卻在維多利亞時期的英國大行其道。為何？一方面，迅速發展的工業化越來越分隔了食品的原產地與銷售地，為造假提供了可能。另一方面，中世紀嚴格的貿易保護主義和品質監控體系已經崩潰，政府或因為貪圖自由市場帶來的利潤而採取不干預政策，或者無能顢頇，故此，從1756年的倫敦麵包門事件到1850年的紐約餿水奶醜聞，再到1904年的芝加哥黑心火腿事件，以至於到1960年代的日本，2008年的中國，甚至2011年的台灣，一部黑心食品的拙劣歷史不斷舊調重彈，反復上演。

           《心得感想》

       「甲之甘露，乙之砒霜。」─傑佛瑞‧派頓 Jeffrey Parton

           本作由英國知名的飲食作家Bee Wilson創作，她先從英國的黑心商品史開始談起，以1820年為界，德裔化學家德里克‧阿庫姆 Frederick Accum撰寫了一本書《論食物造假和廚房毒物》，這是人們第一次對黑心食品採取反擊，僅管成效不彰，黑心食品仍舊在大量製造和販賣，但卻讓人們意識到原來他們日常生活中所食用的食物，不但可以帶來養份，還同時蘊藏毒物。

           人心貪得無饜，讓人可以無視道德準則，政府的失職失能助長不肖廠商的橫行，黑心食品不僅危害公共衛生，剝奪國家財政收入，同時也損害人民對政府的信任感。科技、經濟、政治等多種因素，讓它從古至今都難以遏止。

         「今天，再也沒有比假食物更「天然」的東西了，我們的食品中充滿了添加劑、改良劑和營養素。」伊莉莎白‧大衛 1977

             除了向讀者揭露黑心食品的數百年歷史，還有它的成因、製造過程、影響範圍和技術演進，另外也深入分析現代社會的人們身處在什麼樣的健康困境，該如何與之對抗，以及盡可能的做出正確的判斷。

            人造食品和食品添加劑從原本的替代食品，次級食品變成主食，據作者所言常用的食品添加劑在二十世紀初只有五十幾種，到一九七零年代已經有一萬兩千種，人類本來可以靠自身的味覺來辨別食物的好壞，新鮮程度，現在因為科技的進步，化學香料可以延遲腐敗，調出和真實食物一樣的美好風味，只有專業的鑑識人員透過儀器才能釐清真相，甚至還跟不上黑心商人的推陳出新，法律制度更讓他們成為「合法的騙子」。

            「我們放棄了品質，換來的卻是虛假的安全感。」─鮮奶運動，2006年

            《美味詐欺：黑心食品三百年》很清楚的告訴我們，黑心時代並不會隨著食品標籤徹底標示而結束，讀到此處我便想起某便利商店某漢堡的成份貼紙，從沒想過35元可以買到這麼多東西，僅管它明白的告知大眾它是由什麼所組成的，可是消費者根本無法理解，那些添加物究竟是好是壞，對健康有無影響。Bee Wilson試圖說明在這樣的黑心時代，人們有什麼樣方法和力量可以去與之應對，看完結論以後的我，對於食安控管，遏止黑心商品這件事感到失落，似乎人們只能夠盡最大的努力去減低損害，徹底根除是一個遙不可及的夢想。